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难以抗拒的美味 清明“食”节吃江鲜

发布时间:2012年03月27日 15:45 | 进入旅游论坛 | 来源:东方早报 | 手机看视频


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  “蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,但凡入了唐诗宋词的吃食,如今几乎都成了“雅食”。传统中,河豚便是文人雅士追逐的一道真味,诗人梅尧臣在范仲淹席上即兴诗有:“春洲生荻芽,春岸飞扬花。河豚当是时,贵不数鱼虾……”据张家港永联村长江美食文化馆里的民俗专家说,食用河豚早在2000多年前就已经成为长江中下游地区的美食风尚。春秋战国时期,河豚更被吴王推崇为极品美食。

  地处长江下游与河口段交汇地带的永联,水域宽广,长江上中游的河流将丰富的营养物质带进此段江域,使这里的水产资源异常丰盛,江鲜肉质肥美细腻,口感鲜嫩爽滑,出产的河豚、鱽鱼、鲥鱼等“长江三鲜”,更富盛名。

  在4月即将举行的永联美食节期间,花上20元就可购买到红烧河豚。这些河豚都是由技术成熟、拥有由江苏省烹饪协会颁发的养殖(控毒)河豚烹调师证书的厨师统一制作,配送;河豚的整个烹制过程也是开放的,好奇的游客亦可在旁观看。

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  • 河豚: 河豚,学名河鲀,古名肺鱼,俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等,一般泛指鲀形目中东方鲀属的鱼类。河豚鱼含河豚毒素(TTX),人食入豚毒可致死,因此虽然河豚被认为味道鲜美,中国很多地方是禁止食用的,在日本,对于食用河豚也有严格的法规约束。 来自:互动百科