米其林一星主厨Andrea Gabins把他的意大利菜单带来台湾，图为南瓜浓汤衬龙虾及白松露。图／远东饭店提供

　　又到了意大利阿尔巴白松露的盛产期，部分五星饭店最近不约而同推出白松露套餐。据了解，受气候影响，今年白松露采收期较晚，“赏味期变短”。

　　每年10月到12月是意大利阿尔巴（ALBA）白松露盛产期，五星饭店、顶级餐厅早透过管道寻找质量好的白松露。不过由于今年冷得晚，因此白松露采收时间延后。

　　意大利皮蒙区产的阿尔巴白松露素来有“餐桌上的钻石”称号，主要是它无法人工种植，比法国黑松露还要稀有。

　　台北远东饭店马可波罗餐厅为即日起登场的“米其林名厨之白松露盛宴”，进口单颗重达400公克的白松露，进价28万（新台币，下同）；点用白松露每公克的价格则是750元。

　　三二行馆日前也进了两颗白松露，业者表示，今年白松露每公斤进价约38万，比前年涨了三成。　

三二行馆推出白松露套餐，图为美国特级老饕牛肋排。图／三二行馆提供

　　今年景气回升，顶级客对于白松露的热情也跟着上升。三二行馆上周起推出白松露套餐，订位踊跃超乎预期。午餐2,800元加一成，晚餐5,800元或9,800元（加一成）。

　　台北远东饭店马可波罗餐厅邀意大利米其林一星主厨Andrea Gabin来台，今明两天举行晚宴，每人8,000元加一成。另于10月28日至12月12日提供单点白松露佳肴。

　　六福皇宫Danieli‘s丹耶澧意大利餐厅11月12日至28日邀请来自白松露产地、意大利西北部皮蒙区的义籍客座主厨Massimo Strobino来台，供应二款经典白松露套餐和五大类别单点白松露佳肴。11月19日和20日还有Gala Dinner晚宴，每人8,800元加一成。

　　【联合报】