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甘肃美食推荐——华亭麻腐

发布时间:2011年08月19日 10:44 | 进入复兴论坛 | 来源:甘肃旅游网


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    华亭麻腐为大麻麻籽的加工熟制品,因其质白如雪、状如豆腐脑,故名 “ 麻腐 ” 。做时,先将精选干净的麻籽稍用水浸润泡涨,再像做豆腐一样将麻籽用石磨磨成糊浆或用打浆机打成糊浆,然后用豆腐布或粗纱布过滤去渣,再将过滤后的浆缓缓倒入沸煮的开水中使其熟化。熟化后的麻浆乳便漂浮在开水表面,白如雪、软似豆腐脑呈块状,清香味美。麻腐因油汁多,一般宜配上葱花、白萝卜或鲜嫩的白菜,佐以鲜姜、食盐、五香调料等,混合后包成饺子或蒸包子,食之香而不呛,酥而爽口。

责任编辑:田潇

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